本館1F/フレンチレストラン

Vaas ヴァース

和と洋の文化が融合し、綿々とかたちづくられてきた美食の街、軽井沢。
この地で育まれた旨味の凝縮した地野菜をはじめ、
極上の地場食材を、フレンチの匠の技と融合させました。
ここでしか味わうことのできない、贅を尽くした軽井沢フレンチをご堪能ください。

軽井沢の旬をフレンチで。
中庭の風景とともに、
飾らずに味わう贅沢なひと時。

フレンチレストラン「Vaas」は、クラシックなフレンチをフルコースでお愉しみいただけるメインダイニング。選りすぐられた食材たちが、ミシュラン1つ星シェフの腕と卓越したアイデアで見目麗しい一品へ昇進します。豊かな自然に育まれた素材の恵みをお愉しみください。

Chef

シェフ

櫻井 修

長野県北佐久郡出身。1988年から3年間フランスで経験を積む。ミレジム(ミシュラン1つ星)、フォーシェ(ミシュラン1つ星)、タイユヴァン(ミシュラン3つ星)で修行を重ね、帰国後にオーナーシェフとして、2001年に「プランデルブ軽井沢」、2005年に「プランデルブ北鎌倉」を開業。2012年、2013年と2年連続でミシュラン東京、横浜、鎌倉でミシュラン1つ星を獲得した実力派。

2018年7月の開業に伴い、ルグラン軽井沢ホテル&リゾートのグランシェフに就任。
輝かしい経歴を持つシェフがつくるフレンチは、洗練されていながらも、地野菜をふんだんに使った深い味わいが魅力。クラシカルな雰囲気の中で、最後の一皿までゆっくりと味わっていただきたい。そんな想いを丁寧に表現しています。

Vaas

Dinner

ディナー

フルコース

美食家をも唸らせる
滋味深い味わい、
贅を尽くした軽井沢フレンチ。

信州の贅を尽くした美食フレンチを、フルコースでご堪能いただけます。シェフこだわりの料理の数々が、大切な方との忘れられないひと時を彩ります。種類豊富なワインとのマリアージュも愉しみのひとつです。

時間 17:30~22:00(L.O 19:30)
内容 コースメニュー
料金 ¥12,000~¥15,000(税・サ別)
予約 事前のご予約をお願いしております。
ご予約・お問い合わせ
TEL 0267-48-0099
  • ※当日のご予約はお受けできない場合がございます。
  • ※ご宿泊以外のお客様もご利用可能でございます。
  • ※記念日・アニバーサリーアイテムご希望のお客様はご希望に合わせてアレンジを承ります。(別途有料)お気軽にご相談くださいませ。
  • ※アレルギー対応についてはこちらをご確認ください。

Vaas

Breakfast

朝食

ブッフェ

新鮮な信州食材が彩る
朝食ブッフェで
素敵な1日のスタートを。

軽井沢の大地を感じる地野菜を豊富に使った、みずみずしく滋味深い食事で1日のスタートを。季節に応じた素材の旬の味わいをお愉しみください。中庭と一体となったテラス席もおすすめです。

時間 7:30~10:00(L.O 9:30)
内容 ブッフェ
※時期によりセットメニューとなる場合がございます。
料金 ¥3,000(税・サ別)
※4~5歳のお子様は¥1,500(税・サ別)
予約 事前のご予約をお願いしております。
ご予約・お問い合わせ
TEL 0267-48-0099
  • ※全面禁煙でございます。喫煙されるお客様は、
    1Fの喫煙スペースをご利用ください。
  • ※アレルギー対応についてはこちらをご確認ください。